Cocottine tutto dentro – salva cena

Questa è una di quelle che io ritengo le idee furbe.

Come avrete capito sono giornate deliranti e se torni dal lavoro, treno in ritardo, corri a prendere Matteo all’asilo, lo porti in piscina e rincasi solo all’ora di cena con niente pronto, ti devi inventare qualcosa e fortunatamente io sono brava a fare questo.

Quindi accendo il forno e nel frattempo preparo le mie coccottine tutto dentro…

Il bello di questa ricetta è che a seconda dei gusti si possono fare come si voglio perchè sono monoporzione.

Ingredienti
6 fette di pancarrè
6 uova
pancetta affumicata
prosciutto cotto
formaggio tipo latteria tagliato con la grattugia a fori larghi
1 zucchina (tagliata anche loro con la grattugia a fori grandi)
grana grattugiato
sale
noce moscata

Preparazione
Accendere il forno a 200°. In uno stampo da muffin da sei, o in 6 ciotoline monoporzione, ungere leggermente il fondo e i lati con l’olio, adagiare la fetta di pane in ognuna, a parte in una ciotolina sbattere un uovo per volta aggiungere a piacere gli ingredienti, la mia ad esempio era composta da uovo, un po’ di zucchina, la pancetta e un cucchiaio abbondante grana grattugiato, quella di Matteo uovo, prosciutto cotto e formaggio, una volta scelti gli ingredienti amalgamare bene il tutto nella ciotola e trasferire nella cocotte. Se ne formate una alla volta è più semplice dividere l’uovo in ognuna di esse.
una volta che tutte le cocotte sono riempite informare a 200° per circa 10 minuti.
servire accompagnate con una bella insalata mista e il gioco è fatto, la cena è servita.

 

Intervista Angelina in cucina

Finalmente torniamo con le vecchie buone abitudini, le nostre interviste, oggi tocca ad una amica che si è trasferita oltre manica.

La bellezza del web è anche questo, sentire vicine le persone che stanno a tanti km di distanza da noi.

Ora vediamo Angela cosa ci racconta…

Nome blog: Angelina in cucina

link: www.angelinaincucina.com

Nome Blogger: Angelina 

Età: 38

Professione: personal assistant di giorno, blogger nel tempo che mi resta

Segni particolari: Mangiona senza fondo

 

INTERVISTA

1.Se fossi un piatto, quale pietanza saresti?

Una lasagna, senza ombra di dubbio. 

2.Ci racconti com’è nata l’idea di aprire un blog di cucina?

La passione per la cucina l’ho sempre avuta, adoro mangiare e adoro cucinare. Quindi ho pensato:”Perché non condividere con altri le mie ricette?”. 

3.Da chi hai ereditato questa passione?

Nonna e mamma. Le mie due maestre

4.Cosa vuol dire essere food blogger?

Avere molti props per casa, fotografare i cibi prima di mangiarli mentre amici e parenti ti guardano in cagnesco, impazzire per posate e piatti vecchi al mercato dell’usato e sfondi di legno come non ci fosse un domani. A volte alcuni li ho recuperati anche dai posti più impensati. 

5.Chi è il tuo chef preferito?

Al momento Peppe Guida, un uomo un mito. 

6.Qual è il tuo ingrediente segreto?

Paprika affumicata. La adoro.

7.Qual è il tuto ingrediente preferito?

Direi l’olio extravergine. 

8.Qual è il tuo piatto preferito ?

Senza dubbio la lasagna. 

9.Il tuo libro o film preferito che abbia come argomento la cucina?

Il mio! “Io non sono a dieta!” 

10.Da dove prendi l’ispirazione per le tue ricette?

Ultimamente soprattutto da Facebook, ho scoperto un gruppo meraviglioso della mitica Rosella Errante che tratta di cibi cotti in vasocottura. Mi ha cambiato davvero la vita. 

11.Qual è la cosa che più ti affascina dell’arte culinaria?

Hai detto bene: l’arte. Amo tanto la cucina tradizionale delle nonne quanto quella molecolare. Il bello è che non si finisce mai di imparare. 

12.Cucinare per te è?

Amore. Per te e per quelli per cui cucini. 

13.Qual è la ricetta che fa più spesso?

Risotti e pasta. Adoro la pasta in tutte le salse. Letteralmente. 

14.Quale quella che non riesce mai?

Il brasato al vino rosso. Non ci provo neanche. 

15.Quale consiglio daresti ad un foodblogger in erba?

Di blog di cucina ormai ne è pieno il web, ma ognuno a suo modo è diverso e può insegnare qualcosa di nuovo. Conosco blogger che hanno migliaia di lettori e persone che ne hanno poche centinaia, ma entrambi sono a loro modo contenti dei loro risultati perché hanno trovato la loro “nicchia” ed il loro pubblico. Quindi consiglio di coltivare sempre la propria passione, senza dare troppa importanza ai numeri.

 

Carciofi ripieni

Questa è una di quelle che io definisco le ricette furbe, ci vuole 5 minuti a prepararla, è gustosa e pure sana.

Ingredienti

4 carciofi

8 cucchiai di parmigiano grattugiato

4 cucchiai di pangrattato

Olio

Prezzemolo

Sale

Pepe

Preparazione

Pulire i carciofi dal gambo e dalle foglie più dure, una volta che i carciofi sono lavati e puliti sono pronti da riempire, l’ultima cosa che resta da fare è cercare di aprirli fino ad arrivare nel mezzo, dove ci sono le foglie più tenere, ma che possono nascondere delle spine, cercare di eliminare tutte le spine, allargare bene le foglie dei carciofi.

In una ciotola mischiare il parmigiano, il pangrattato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, uno o due cucchiai di olio extra vergine di oliva e una manciata di prezzemolo.

Aiutandosi con un cucchiaio riempire i carciofi.

In fine disporre i carciofi in piedi in una casseruola, incastrarli in modo che non cadano, aggiungere un po’ di olio e mettere sul fuoco, se durante la cottura dovessero asciugarsi troppo aggiungere un piccolo mestolo di brodo, senza bagnare troppo il ripieno, cuocere per circa un’ora coperti.

Tortino di patate tutto a crudo

 

Mamma mia le settimane volano veramente e io non mi voglio rassegnare, quindi cerco sempre qualche scorciatoia gustosa per accontentare i miei due uomini, i pomeriggi sono sempre più pieni, al lavoro non ne parliamo, quando arrivo a casa non vedo l’ora di preparare qualcosa che sia anche una coccola e questo ricetta è una di quelle, servono davvero pochissimi ingredienti ed è buona buona.

Ingredienti

3 o 4 patate

1 hg di prosciutto cotto

300 g di formaggio tipo latteria, o quello che avete in casa

2 o 3 cucchiai di parmigiano frattuggiato

Preparazione

Sbucciare e tagliare a fettine di circa 2 mm le patate, tagliare il formaggio a fettine sottili, in una teglia per il forno disporre il primo strato di patate, poi alternare il prosciutto e il formaggio, bisogna fare 3 strati in questo modo.

Quando tutti gli ingredienti sono stati messi nella teglia l’ultimo strato deve essere quello fatto di patate, sull’ultimo strato cospargere i due cucchiai di  parmigiano grattugiato, far cuocere in forno per circa 25\30 minuti a 180°, regolatevi con il vostro forno.

Dicono che nei prossimi giorni farà ancora più freddo di quanto ha fatto fin ora, questa mi sembra una ricetta perfetta per coccolarsi a casa dopo un interminabile giornata di lavoro.